记得学习桂鱼怎么做好吃
鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。那桂鱼要怎么做好吃呢，来为大家介绍下。
桂鱼做法一：红烧桂鱼
材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油。
做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用;
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用;
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁;
汤汁浓稠后，加入少许陈醋;
5、起锅后滴入少许香油。
桂鱼做法二：梅干菜桂鱼，新派本帮菜
材料：新鲜桂鱼一条，梅干菜半碗，五花肉半斤，新鲜豇豆1把，糖6小勺，生抽2小勺。
做法一、准备食材
1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以，我是泡了一夜;
2、豇豆折成段，半个食指长短即可，清洗干净，沸水焯一下待用;
3、桂鱼去肚去鳞处理干净，身上划上几刀待用;
4、五花肉切片，厚度1CM;
二、开煮(先煮肉)
1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少许盐，据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来;
2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮;
3、煮开后，改小火慢炖半小时，倒入豇豆拌匀，继续小火焖煮半小时出锅;
4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里，余下的梅干菜留着准备烧鱼。
三、梅干菜桂鱼
1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以，技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好;
2、热锅下适量油，将拍好干粉桂鱼下锅，两面煎一下;
3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上，再将煮好的梅干菜都倒入锅内;
4、梅干菜刚好覆盖整鱼，再撒两勺糖，加少许清水，大火开煮;
5、煮开后改小火，记着煮8-10分钟即可，不然桂鱼就老了。
桂鱼做法三：松鼠桂鱼的做法
材料：桂鱼200克，料酒2克松子，10克胡椒粉，少许番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。
做法
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的'脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
桂鱼做法四：桂鱼排骨
材料：桂鱼，花香藕，盐，料酒。
做法1、桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。
2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。
4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。
桂鱼做法五：豉油蒸桂鱼
材料：桂鱼，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜片，红椒丝，橄榄油。
做法1、桂鱼一条处理干净，鱼身划几刀，放上葱段姜丝。
2、锅里水煮开，把鱼放进锅里蒸7至8分钟拿出。
3、去掉鱼身上的姜丝葱段，重新再放些葱段、姜丝、红椒丝，倒些李锦记蒸鱼豉油。
4、锅里油烧热淋上即可!鲜嫩无比的豉油蒸鱼做好了!
拓展阅读：女性常吃鱼的好处
1、女性吃鱼轻松度过生理期
生理期的时候你是不是经常腰酸背痛、胸部胀痛、手脚冰凉、脾气暴躁呢?多吃鱼吧。鱼类中含有的ω-3能够缓解因血管痉挛和激素水平改变引起的身体不适。同时富含维生素A的鱼类能够缓解特殊时期的视力疲劳。特别是三文鱼、金*鱼，绝对是健康又美味。丹麦专家发现，每天让有痛经史的少女吃下两克鱼油，经过三个月之后，这些少女的痛经获得了改善。专家认为，鱼油(包括鱼类)富含的ω-3脂肪酸确对于痛经有缓解作用，痛经少女多摄入这种脂肪酸的方法就是常吃鱼，最好吃深海鲑鱼、鲔鱼等。
2、女性吃鱼能预防*癌
研究表明，鱼类中含有的必需氨基酸和不饱和脂肪酸能够有效降低***疾病的发病风险。特别是黄鱼、带鱼、鱿鱼等海产品，含有丰富的微量元素，能够抑制癌细胞生长，保护*房健康。
3、女性常吃鱼能减少抑郁症发生
女性从海鱼中摄取的ω-3脂肪酸越多(指每周吃鱼2～3次)，她们出现抑郁症的可能性越小。科学家解释说，ω-3脂肪酸是大脑的关键“建筑材料，食物中缺乏ω-3脂肪酸，大脑中一种叫血清素的化学物质也会相应较少，血清素含量少会引起或加重抑郁症。
4、女性吃鱼更年轻
女人一辈子要花很多时间在留住青春美丽的肌肤上，做美容、保健品、小偏方等，简直把自己的脸当成了试验田。告诉你个最简单有效的方法—多吃鱼。鱼类含有白蛋白、球蛋白等等都是增强皮肤弹性、为皮肤提供营养的优质蛋白，同时鱼中的不饱和脂肪酸(主要以ω-3为主)，能够抵抗脂质过氧化诱发的色素沉着、皮肤暗淡。
5、女性吃鱼身材好
如果你是标准的肉食动物，又不想自己的身材没法要，就坚持吃鱼吧。鱼肉中动物类饱和和脂肪酸含量远远低于牛羊肉，因此热量要比其他肉类低很多。本身含有的不饱和脂肪酸和蛋白质又都是健康营养素，绝对是减肥瘦身姐妹们的必备食物。不想饥肠辘辘又不健康的减肥，每餐就加些鱼肉吧。
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