记得学习“荸荠”也能抗流感
荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠不仅营养丰富、甘美爽口，而且对多种疾病还具有辅助*作用，却为蔬果妙药之佼佼者。下面是帮大家整理的“荸荠”也能抗流感，仅供参考，希望能够帮助到大家。
荸荠的药用价值
中医药学认为有止渴、消食、解热功能。根据李时珍所著的《本草纲目》记载：“荸荠主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气”。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。它既可清热生津，又可补充营养，最宜于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
荸荠球茎约含碳水化合物21%，蛋白质1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或做提取淀粉的原料。荸荠中含磷量是根茎蔬果中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿、骨骼等的发育大有好处，同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠特别适于儿童食用。英国科学家在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和***的癌肿有防治作用。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生地春季，荸荠是很好的防病食品，能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠的食用方法
1、雪羹汤
此汤系清代名医王士雄所创。配料：海蜇皮50克、荸荠100克。制法：海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。功效：清热化痰、软坚散结及降低血压之效。可用*痰热咳嗽、淋巴结核及高血压病等。
2、当归荸荠薏米粥
当归15克，荸荠30克，薏米100克。制法：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。功效：清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴等。
3、五汁饮
梨100克，荸荠50克，莲藕50克，麦门冬10克，芦根20克。制法：将梨、荸荠、鲜藕去皮洗净并切碎，将麦冬与芦根洗净切碎，然后将各料一同混合后用纱布包好绞取其汁，或用榨汁机取汁即可。本品具有清热生津、养胃止渴之功效，适用于表现为胃热、口渴的糖尿病患者应用。
4、荸荠怪柳汤
荸荠90克，怪柳枝15克(鲜枝叶30克)。将荸荠、怪柳叶一同水煎。每日分2次饮服。此方系民间药膳方，具有温中益气、消风毒之效。适用于麻疹透发不畅。
5、下面是适用于癌症患者的药膳：
癌症术后、放化疗中脾胃虚弱者：荸荠60克，香菇30克，嫩豆腐400克，葱花9克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。
荸荠的营养价值和吃法介绍
食材小知识：荸荠
荸荠不但味美，更是全植株皆可以入药，是药食两用的药膳佳品。
荸荠的球茎，也就是我们作为果蔬食用的部分，即中药荸荠，味甘，性微寒，入肺、胃经。功能清热生津、化痰、消积，主治温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、消渴、黄疸、热淋、食积、痔疮出血、目赤、赘疣等。
荸荠的地上全草，即中药通天草，也称荸荠梗，味苦，性凉，入脾、肾经。功能清热解毒、利尿、降逆，主治热淋、小便不利、水肿、疔疮、呃逆等。
因其性质寒凉，因此脾胃虚寒、寒痰咳嗽等寒症的朋友不宜食用。因其峻削肺气，兼耗营血，因此孕妇及血虚的朋友不宜食用。
这里介绍几个荸荠为主材的药膳小方，仅供参考：
1.鲜汁饮：鲜荸荠150克，鲜藕150克，生梨去皮去核150克，切块，热水烫净，榨汁，每日1-2杯。功能清热生津，用于热病烦渴、咽喉肿痛、肺燥咳嗽、痰热咳嗽、阴虚津亏便秘，肿瘤放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结等。
2.荸荠双鲜饮：荸荠7-10只、鲜竹叶30g、鲜白茅根30。荸荠去皮切块，与鲜竹叶、鲜白茅根同入砂锅，加水适量，武火开锅改文火炖煮30分钟。可清胃消积，用于胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、小便红赤、实热便秘等症。
3.止血汤：鲜荸荠250克，鲜藕150克，白萝卜100克，各洗净去皮切片，加水，适量。煎水代茶频服，用于肺胃热盛引起的.鼻出血、口臭、口舌生疮等。
4.荸荠猪肚粥：粳米 50克、荸荠100克、猪肚100克、生姜10克。将荸荠洗净去皮，切成丁块备用，猪肚擦洗干净，放入沸水锅内略烫后捞出，切细，粳米淘洗干净，生姜切丝。取锅放入冷水、猪肚、姜丝，煨煮至猪肚将成时加入荸荠、粳米，煮制成粥。猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，粳米健脾养胃，配合荸荠消食化积，共奏健脾养胃，消食化积之效。
5.草根汤：通天草30克(鲜品60克)，鲜芦根30克。加水适量，武火开锅改文火炖煮20分钟，二者皆可以清热解毒，利尿，用于*热淋见尿频、尿急、尿痛或小便不利、水肿等。
荸荠的营养和药用价值 ：
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
由于荸荠含有各种不同的营养，它的食疗功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。经了解，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
科学家发现的抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
儿童和发热病人最宜食用;全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用;此外，还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用;宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状;发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
孕早期的时候不要吃生荸荠，以免发生意外流产。
怎么吃荸荠好?
1、荸荠可当水果生吃，但不宜生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。另外，荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。因此，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。
2、煮熟食用。
3、做菜，荸荠本身不含任何异味，清脆爽口，可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
4、也可把它切成小粒，煮甜汤