记得学习潮汕钱仔粿的制作方法
关于钱仔粿，潮汕地区还有一个歌谣“钱仔粿，软绵绵，老人奴仔(潮语小孩的意思)都爱尝，芝麻花生蘸满满，一口钱粿一口香; 钱仔粿，甜滋滋，免包免馅省工夫，阿娘(潮语母亲的意思)亲手做好粿，阿奴(潮语孩子的意思)食好去读书。下面是为大家收集的潮汕钱仔粿的制作方法，欢迎阅读与收藏。
潮汕钱仔粿的制作方法
主料：
糯米粉200g
辅料：
花生末适量、白糖适量、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量、水适量
制作方法：
步骤1.准备熟黑白芝麻、花生碎和白糖
步骤2.先将花生碎、熟黑白芝麻和白糖(各自的量根据自己的.喜好来安排)混合均匀成豆糖料，待用
步骤3.准备糯米粉
步骤4.将糯米粉倒入一盆内，糯米粉和水大约按照1:0.9的比例
步骤5.一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可，揉和成光滑的粉团
步骤6.锅内烧开水
步骤7.煮开水的过程中，取一小剂子，揉成圆形
步骤8.放在手心拍成圆饼状，厚薄程度按喜好斟酌
步骤9.水开，依次放入做好的胚子
步骤10.煮至糯米粿上浮
步骤11.即可捞出装盘
步骤12.撒入准备好的豆糖料
步骤13.又捞一张粿，加入豆糖料，又-一张粿，再加豆糖料， 这样的方法叠起来
步骤14.撒上剩余的芝麻豆糖
拓展
潮汕红桃粿的制作方法
主料
粘米粉 3斤
澄粉 1斤
开水 粉 面 1:08个
辅料
糯米 2斤
香菇 20朵
虾米 4两
虾皮 4两
蒜苗适量
盐适量
沙茶粉 一包
五花肉 一斤
味精适量
做法步骤
1.糯米和香菇提前浸泡一夜，开始做时，先把糯米蒸熟，猪肉和香菇切丁，炒锅烧热放入五花肉丁炸出约半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入虾米和虾皮翻炒均匀，放盐和沙茶粉继续炒均匀，关火后放入切好的蒜苗和香腐条（压碎）用余热炒熟，最后拌入蒸熟的糯米饭。内馅部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撑破，不适合新手，所以我配料里没有写。
2.把粘米粉和澄面（生粉，潮州话）放入面包机边搅拌边加入开水，慢慢加至面粉成絮状，再加少许红曲水，揉一个揉面程序，揉好揪成一个个小剂子，大约50克左右
3.把一个面团擀成圆形薄片，会粘的话撒粘米粉裹手
4.包入两勺左右的糯米饭
5.压入粿模里，不要满模太多哦，平平就好，注意：尖角压满些，老人家说了捏得尖的会生儿子哦，哈哈你信吗？
6.粿模两边在桌面上敲一下就轻松脱模
7.全部做好后再开始蒸，水开上汽后蒸8分钟即可
8.放凉了放冰箱急冻，什么时候想吃就拿出来蒸或煎，都非常美味
转载请注明出处记得学习 » 潮汕人的钱仔粿的做法