记得学习西点有哪些种类
西点即西式面点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以于鲜果品和调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。但因国家或民族的差异，其制作方法千变万化，即使是同样的一个品种在不同的国家也会有不同的加工方法。
西点的分类，目前尚未有统一的标准，但在烘焙行业中常见的有下述几种：
1、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心;
2、按西点的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点;
3、按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类，这种分类概括性强，基本上包含了西点生产的所有内容;
4、按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类，此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中。
西点蛋糕的特殊分类
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。为了抓住消费者的需求，对西点蛋糕进行了特殊分类：
磁铁商品
磁铁商品是属于可以吸引顾客购买的战略商品。例如泡芙、卡士达蛋糕和蒸奶酪蛋糕等等。让顾客的满足重点是很划算。降低工数不费工，但使用好的原料，实现“便宜但却如此美昧”的商品。数量约为冷藏小蛋糕的10%。
核心商品
冷藏小蛋糕就是核心的基干，也就是主力、招牌商品。例如草莓鲜奶油蛋糕、奶酪蛋糕类、巧克力蛋糕类…等自店的原创商品。购成比率约占冷小蛋糕的40%～50 %。
多样性的商品
多样性的商品是防止“吃腻”的变化要点商品群。例如季节或活动节庆商品。
话题商品
话题性强的商品或是流行商品，可以刺激顾客购买的.心理。购成比率约占冷藏小蛋糕的10%。
特别商品
其他店家无法轻易复制、模仿，具有独特性的商品。
焦点礼品(简易礼品)
可以当作伴手礼，与磁铁商品一样同为集客战略商品。除了具备“划算”感之外，注意不要给人“便宜货”的感觉，例如招牌蛋糕卷、盒装蛋糕等，磁铁商品的综合礼盒，也常被当作明亮商品。
相关文章推荐：
1.西点有哪些种类
2.西点的种类和制作方法
3.蛋糕的种类有多少
4.2015西点师培训:各种乳品的功用
5.西点师培训基本知识
6.西点面包制作的基本常识
7.西点做法 培根披萨
8.西点做法 南瓜糯米糍
9.西点做法 奶油泡芙
10.西点制作:基本面包制作方法