肉丸子怎么做好吃又简单家常

肉丸子怎么做好吃

肉丸子是很多人喜欢吃的美食,有汤有肉而且容易消化,一碗丸子汤下肚身心滋润又暖和,特别适合孩子和老人吃。那么你知道肉丸子怎么做吗?下面是为大家收集肉丸子好吃的做法,希望能够帮助到大家。

方法/步骤

1、选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。

2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

3、剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养。

4、捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

5、在锅里掺适量水,煮沸。

6、下丸子,也可以放一些青菜,煮至丸子浮起来。

7、好了,香喷喷的肉丸子做好了!

怎么做肉丸子好吃不散

1、第一个技巧,肉的选择

在做肉丸子的时候,想要确保自己做出来的肉丸子不会少,肉的选择其实是比较关键的,也是非常重要的,大家在选择肉的时候,最好选择肥瘦相间的五花肉,一般选择四六分的五花肉,又或者说是三七分的五花肉,都是非常不错的,千万不能够购买纯瘦肉来制作肉丸子,可能有些人觉得自己并不喜欢吃肥肉,就要用纯瘦肉来制作肉丸子,这样没有办法让肉丸子有一定的粘性,是不能够制作出比较好的肉丸子的,也会让人觉得特别腻味。不仅要选择肥瘦相间的五花肉,在肉的新鲜程度方面也是比较重要的一点,必须要看看自己选择的肉是不是比较新鲜的,不能够选择那些已经不怎么新鲜的肉,或者说是已经变质的肉。

2、第二个技巧,拌肉馅儿

在做肉丸子的时候拌肉馅儿也是比较重要的一点,在拌肉馅儿的时候需要加入葱姜末、淀粉、鸡蛋一起混合搅拌均匀,还需要加入清水进去,当然不要一次性加很多的清水进去,大概是分三次来加清水,可以让肉馅搅拌上劲,做出来的肉馅更加好吃。

3、第三个技巧,下锅煮的时候注意控制好水温

再下锅煮丸子的时候要想避免丸子散开,也要注意必须要控制好水温,有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮,这样也是不正确的`,肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉肉丸子很容易散开,一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了,让肉丸子慢慢的适应温度。

做肉丸小诀窍

1、猪肉一定要买最新鲜的,新鲜的猪肉弹性大,做出的肉丸当然最好。

2、拦陷的进候,一定顺着一个方向搅拌,切勿胡乱搅拌。

3、冷藏一小时,水温80度左右的进修下锅最佳,肉丸子不散型好。

4、一定要使劲的摔打,一定要使劲的摔打,一定要使劲的摔打!

低脂鸡肉丸的做法

食材:鸡胸肉500克;清水150克;食盐10克;料酒15克;生姜一小块;鸡蛋清一个;胡椒粉适量;玉米淀粉10克;胡萝卜小半根;小葱2-3颗。

做法:胡萝卜切碎,小葱切葱花。鸡胸肉解冻,带点冰渣的样子会更有吸水性。

切成小块,放进绞肉机里,搅拌20秒,再加食盐,料酒,生姜,鸡蛋清,胡椒粉,淀粉,清水分四次加,搅20秒。

然后加第二次水再搅20秒,加第三次水搅20秒,最后加水再搅20秒。

搅好后加入胡萝卜碎和葱花。用筷子朝一个方向搅拌均匀。

烧一锅水,锅底冒密集的小气泡就把火调最小,用虎口把鸡肉泥挤成丸子,再用勺子放进锅里。

全部下完再把火调大点,煮至丸子浮起。

有浮沫就把浮沫打一下。煮3-5分钟左右,捞出放在凉水里,这样丸子吃起来更Q弹。

控掉水分,分装进保鲜袋里,保鲜可以放3天,冷冻放一个月。吃的时候加热一下就可以了。

肉丸子怎么做好吃又简单家常

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