记得学习饮食：吃石螺的注意事项
在日常生活中石螺和田螺以其味美爽口、风味独特而受到消费者的广泛青睐，炒石螺、水煮田螺、螺蛳粉等特色小吃成了人们家喻户晓的食品。石螺和田螺虽然营养价值丰富，但是吃石螺和田螺的注意事项还是不可忽视的，以下是整理的饮食：吃石螺的注意事项，希望对大家有所帮助。
1、死螺不能吃，如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去；新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。选螺最好选中型的，外壳洁净大部分呈灰绿色的。
2、石螺买回来后，最好是养是一两天，让它充分把脏东西吐出来，期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下，之后放入清水盆中，滴入少许的香油和盐使其体内的赃物完全排出。
3、在烹制石螺的时候，为防止病菌和寄生虫感染，一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
4、食用石螺的初处理，就是一定要剪螺尾，否则一来不易进味，二来无法享受到食用时更好的口感。
5、螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中一定要清理干净，最好不要刚买回来的螺就立刻煮熟了吃。
石螺的功效
石螺含有丰富的对人体有益的营养物质，如蛋白质、维生素、铁和钙，因此有着很高的食疗价值。它除了是一味口感好的食材之外，还对一些疾病有辅助食疗的效果。到底石螺的功效有哪些呢？
石螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经，具有清热、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。另外，螺对狐臭也有显著的疗效。
从石螺的口感来看，石螺是风味独特的美食，肉质爽脆，味鲜香甜，因此也有健胃、促进食欲的功效。这也是为什么好多人感觉本来胃口不大，但是一吃螺肉就有点停不下来了！当然，这也与石螺的烹制手法有关。总而言之，石螺是食疗功能非常强大的螺类之一，而且它的做法也很容易，不少人都通过食用石螺来有效治愈以上的病症。有需要的朋友不妨尝试一下哦。
石螺的营养价值
石螺每100克含可食用部分27克，可见石螺的肉并不多，但是其营养价值却很不一般。石螺肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等，微量元素的'含量也非常高。每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，是牛奶的50倍。据测定，每100克田螺含有维生素A130个国际单位，适量补充维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。所以，民间早有流传的石螺能明目的说法是有科学道理的。
因为石螺的生存环境在大多在有阳光的池塘、溪水和清净水中，所以它的肉质富含的钙及矿物质等都是比较纯净的。如果是山溪里的石螺，营养价值更高，但是一般都比较难买到。大家选购石螺的时候也可以适当了解一下它的产地，选择更加优质的石螺。
石螺的食用禁忌
石螺的食用禁忌有很多，主要是食物间相克的问题，食用尤其要注意食物之间的搭配。一般情况下，螺肉都不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
另外，死螺不能吃，如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。大家在选购的时候一定要选择新鲜的，选螺最好选中型的，外壳洁净大部分呈灰绿色的。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。食用石螺的时候一定要清洗干净并且煮熟了吃，防止病菌和寄生虫感染，这样才能更加安全健康。石螺引起的食物中毒的症状为恶心、呕吐、头晕，一般很快就会有所反应，这就表明大家可能吃到了不干净的螺肉，应该及时就医。
哪些人不宜吃石螺
爱吃螺类的朋友最好先了解自己的体质到底适不适合吃，而不是因为其口感好或者是营养足就盲目食用。有个别的人群是不宜吃石螺的，否则可能会引起不适。那么，哪些人不宜吃石螺呢？
首先，螺类也是发物，有过敏史及疮疡患者应忌食。其次，因田螺性寒，凡消化功能弱和老人儿童，应当食有节制，以免多食引起消化不良；凡脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，以防危害身体；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。除此之外，石螺性寒，不宜过量食用，大家一定要注意不可贪吃。慢性疾病的患者需要视病情适量食用，最好询问医生的建议。同时，由于田螺生长环境未必干净，所以在烹饪前和烹饪过程中也有许多需要注意的地方，大家要提前了解清楚了再去食用。
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