记得学习如何选购蒜
大蒜是做菜的必备作料，几乎每天都会用到。那么平时我们在菜市场选购大蒜的时候，应该注意哪些问题呢？以下是为大家整理的如何选购蒜相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家。
一、如何选购蒜
1、选择大蒜的时候，先看颜色。建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。
2、选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话，则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话，则为粒小的蒜。
4、从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高，可以从上面，就可以看得出来，这样的大蒜都饱满到裂开了口，一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。
5、用手摸一下大蒜，然后你能摸出来，如果有蒜瓣凹下去的话，则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，不建议选择凹下去的'大蒜头。
看大蒜的尖顶，有些大蒜因为储存的方式不对，也可能是温度高，就会导致大蒜发芽了。记得，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建议你购买。
6、好的大蒜，摸起来是硬的，没有软的感觉，如果是软的蒜的话，则为其可能快要发霉了的，或者是变质了的蒜，不建议购买。
二、食用蒜的好处
1、预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、***癌、卵巢癌等均有预防作用。
2、预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
3、促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
4、增强免*功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显着提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免*系统的作用。
5、抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免*力衰退等作用。
6、健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
三、如何去大蒜臭味
1、牛奶：吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
2、可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。
3、柚子：性酸，味寒，可治纳少、口淡，去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒后口中异味，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鲜柚子去皮食肉，细细嚼服。
4、金橘：性辛，味甘，具有理气解郁、化痰醒酒的功效。对口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5—6枚，洗净嚼服。本方具有芳香通窍、顺气健脾的功效。
5、丁香又名“鸡舌香”，在古代，它曾为治疗口臭立下过汗马功劳……丁香--让你口气清新怡人6、蜂蜜：蜂蜜1匙，温开水1小杯冲服，每日晨起空腹即饮。蜂蜜具有润肠通腑、化消去腐的功效，对便秘引起的口臭颇有效。
7、山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。
8、茶叶：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除烦去腻的功效。用浓茶漱口或口嚼茶叶可除口臭。对进食大蒜、羊肉等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。
四、教你挑选优质的大蒜
1、发芽的大蒜我们尽量不要购买，因为发芽的大蒜它会吸收蒜瓣的营养，也有的人说发芽的大蒜营养会更加丰富。但是考虑到我们回家还需要存放一段时间，因此购买大蒜的时候不应该挑选发芽的大蒜。
2、我们还要看一下大蒜的颜色，大蒜有白皮大蒜和紫皮大蒜两种，一般我们挑选的时候，应该挑选蒜衣是紫色的，因为紫色的大蒜的大蒜素含量更高，相对来说口感也会更浓一些，杀菌的效果也会更好一些。
3、就是要看一下大蒜整体的外形，首先外表如果有伤痕的我们不要购买，还要用手感觉一下大蒜的饱满度，如果感觉蒜瓣有凹陷的，我们也不要购买，因为这样的大蒜可能已经风干。
4、我们还可以看一下蒜瓣与蒜瓣之间的弧度，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度的，那这样的大蒜就是比较好的，我们在购买的时候还要挑选个头大的大蒜，个头大就说明蒜瓣更加的丰满。
只要记住这几点，我们在挑选大蒜的时候，就能挑选出比较好一点的大蒜