记得学习药材鉴别：南杏和北杏的区别
杏仁是一种富含营养成分的干果，富含维生素、蛋白质、铁、钙以及不饱和脂肪等，人们常吃杏仁对健康非常有益。人们常常将杏仁分为南杏仁和北杏仁，南杏仁和北杏仁的区别有哪些呢？下面一起来看看吧！
市场上有南杏和北杏之分，两者外形看似没什么区别，其实两者区别很大：
1、来源不同：
北杏仁又叫苦杏仁，为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子;而南杏仁又叫甜杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。
2、性状不同
北杏仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆、肥厚、左右不对称。种皮薄，去皮后表面*白色或黄白色;
南杏仁呈扁心形，皮色比北杏仁浅，顶端尖，基部圆，左右对称，种皮较苦。断面白色。
3、气味不同
北杏仁有特异的香气，味苦;南杏仁气微，味微甜。
4、功效不同
北杏仁具降气止咳平喘，润肠通便。主用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘;南杏仁具止咳润肺平喘、生津开胃，主用于虚劳咳喘、肠燥便秘。又因其含有丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用，故常用于食用。
5、毒性不同
北杏仁有小毒，可以通过煮沸去皮去尖的方法减毒。北杏仁生食或加工不当或过量吃用，可致中毒，使用时要特别注意！
南杏仁无毒，由于其味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中，药食同用。
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人参：伪品多为有毒的华山参和商陆
人参自古以来都是常用的名贵药材，具有大补元气，益气固脱的作用。正品为五加科植物人参的根，以吉林产的.野山参品质最佳。常见的伪品有茄科植物华山参的根、商陆科植物商陆的根。正伪品鉴别要点：芦碗、断面、味道。
【正品】
人参(生晒参)：主根呈圆柱形或纺锤形，上端连接较细的根茎，有不定根和稀疏的碗状茎痕(芦碗)4-6个交互排列，下部分出2-4支根及少数侧根。表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细皱纹，主根横纹细密断质成环。断面黄白色，可见放射状裂隙散有黄棕色小点，微具特异香气，味微甘、苦。
【伪品】
华山参：顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。
商陆：呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残留圆柱形茎，中空(可和人参特征之一的芦头区别)。横断面有多层明显淡棕色同心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌。有毒性。
三七(田七)
伪品无外皮，有刀削痕迹
三七又叫田七，具有活血化淤止痛的功效，有“生打熟补”的妙用。正品田七为五加科植物三七的根。常见的伪品多为莪术的加工品或一些形状相似植物的根。正伪品鉴别要点：有无人为加工痕迹、味道。
【正品】
三七：类圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，顶端有茎痕，周围有瘤状突起，俗称“猴头三七”。体重，质地坚实，打碎后断面灰绿色或黄绿色，气微，味苦而回甜。
【伪品】
莪术加工品：伪品形状、颜色和正品相似，但无外皮，且可看到刀削痕迹，质地坚实极难掰断，口尝味微辛辣。
川贝
认准“怀中抱月”
川贝有止咳化痰，清热散结的功效，是润肺止咳常用的名贵药材。正品川贝为百合科植物川贝母的地下鳞茎。伪品通常是用价格便宜得多的主要是小粒的平贝和浙贝冒充。正伪品鉴别要点：“怀中抱月”。
【正品】
川贝：灰白色，呈卵圆形，颗粒大小均匀，直径一般不超过1厘米。顶端稍尖、闭口。底部平、能直立放稳。外层两鳞片大小悬殊，小鳞片被包在心脏形的大鳞片内，留一新月形部分在外，俗称“怀中抱月”。“怀中抱月”是川贝最具代表性的鉴别要点。
【伪品】
平贝或浙贝：小粒的平贝或浙贝“怀中抱月”均不明显。平贝抱月部分因为不紧密易有泥土或粉尘进入大小瓣之间而出现明显的黑线。浙贝“怀中抱月”不到顶，且抱合不紧密，小瓣不规则。
蛤蚧
正品无活动眼睑、指趾有蹼迹
蛤蚧有补肺助阳益精的功效，是补肺肾的佳品。正品蛤蚧为壁虎科动物蛤蚧除去内脏的全体。常见伪品有无蹼壁虎、蜡皮蜥等。正伪品鉴别要点：头、牙、爪。
【正品】
蛤蚧：头大，扁长，略呈三角形，眼大而凹陷成窟隆，无活动眼睑，角质细齿密生于颚的边缘，无大牙;背呈灰黑色或银灰色，并有灰棕色或灰绿色的斑点，全身密布圆形、多角形而微有光泽的细鳞;四肢指、趾各5个，除第1指、趾外，均有爪，指、趾间具蹼迹;尾细长而结实，上粗下细，有6-8个深浅相同的环纹，中部可见骨节，色与背部相同。
【伪品】
蜡皮蜥：头略小，呈三角形，有活动眼睑，头背鳞片具棱，口内有异形大齿，背部灰棕色，密布灰红棕色斑点;尾粗且长，可达20-25厘米，灰棕色;爪发达，呈钩状，但指、趾间无蹼迹。
百合
伪品脉纹只有3条，质脆不坚硬
百合有润肺止咳，清心安神的功效。正品为百合科植物百合的肉质鳞茎。常见伪品为东北百合。正伪品鉴别要点：脉纹、味道、黏性。
【正品】
百合：长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状，向内卷曲，有脉纹3-5条，有的不明显。表面白色或淡黄色，光滑半透明，质硬而脆，易折断，角质样，味微苦。
【伪品】
东北百合：不规则卵圆形，表面白色，脉纹只有3条，有节，质脆但不坚硬，口尝淡而无味。
玉竹
正品细纵皱纹，伪品纹理粗糙有隆起
玉竹有滋阴润肺，生津养胃的功效。正品为百合科植物百合的根茎，常见伪品为粗毛玉竹，鉴别要点：“皱纹”、味道。
【正品】
玉竹：有细纵皱纹，节明显，呈稍隆起的波状环，干燥者质坚硬，受潮后则变柔软，断面不平坦，带有颗粒性，口尝味略甜，有黏性。
【伪品】
粗毛玉竹：具较粗的纵皱纹及微隆起的环节，质地虽亦坚硬，但易折断，断面较平坦，呈角质样，口尝味淡无黏性。
黄芪
正品有标志性的“菊花心”
黄芪有健脾补气固表的功效。正品黄为豆科植物黄芪的根，常见伪品有鸡锦儿、紫花苜蓿，鉴别要点：“菊花心”、气味。
【正品】
黄芪：淡棕色或黄色，表面有皱纹及横向皮孔。外层皮部黄白色而中间木部淡黄色，形成黄色的一下圈，俗称“菊花心”。嚼之有黄芪特殊的豆腥气。
【伪品】
鸡锦儿：近棕或深棕色，皮孔不多或无。无明显的“菊花心”。
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