泡茶小技巧大全

泡茶小技巧

茶,是中国的文化代表之一,泡茶是十分讲究技巧的。下面是帮大家整理的泡茶小技巧,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

泡茶小技巧

1、置茶控制比例

置茶时候,茶与水比例直接决定了茶汤的浓淡。110ml盖碗,一般投茶7克左右,这还要视具体茶类而言,这个投茶量基本保证了比例的协调。

个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间,加以配合。比如说,希望多泡几巡者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。

2、水烘去杂味

水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘,二则比较浪费水。烘与不烘,我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味,提升口感。

3、洗茶湿润茶叶

从洗茶开始,请温柔注水。可旋可吊,但水流一定要平和,稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者,第一洗可以略提高注水点,拉细水线,降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低,提高水温洗茶。

洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量,那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果,都更清洁。

4、泡茶之道

泡茶手法一直都是老生长谈的问题,一般来说:香靠冲,汤靠吊。也就是说,如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦,这样的话会牺牲汤感。如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿,这样的话会牺牲香气。

所以,泡茶之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整。总之,整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。同理,注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。

泡茶小技巧

1、细碎茶冲泡细节

细碎的茶,冲泡时置茶量要比正常状况者少一些,浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普,细碎后只能放1/5,若仍然放1/4,第一道在缩短时间后倒出,还可以得出标准浓度的茶汤,但第二道就为难了,即使马上冲马上倒,茶汤仍然太浓。

减少了置茶量,冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力,这是没有办法的。冲泡细碎的茶,尤其是“水可溶物”溶出速度很快的.茶,不要设定泡五六道,设定为三四道较为实际。

2、老茶冲泡细节

先看茶有没有潮味,如果有的话,把要用的量倒在无味的棉纸上,放在通风干燥的地方一天;如果太干涩,则放较阴湿的地方,直到呈您要的茶况。这是泡茶前的精炼。

通常老茶需要高温,让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重,水温就不要太高。

茶量少放,让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒)。

3、铁观音冲泡细节

朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点,所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬,茶汤也紧结柔滑,回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。

4、绿茶冲泡细节

一般来说,茶的冲泡次数也宜掌握一定的度。根据测定,冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说,绿茶冲泡第1次时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时,能浸出30%左右;冲泡第3次时,能浸出约10%;越到后面越少,所以通常冲泡3道为佳。

5、茶叶冲泡水质细节

硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味,如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。在天然水中,雨水和雪水属于天然软水,泉水、溪水、江水多为暂时硬水,部分地下水为硬水。

因为爱茶,才更注意细节,泡出茶叶真滋味,体验自然的清新茶味。

泡茶小技巧

1、泡茶前要先醒茶

有些人认为醒茶跟洗茶的性质差不多,就是为了清洗茶叶表面的灰尘,如果你是这样认为的,那就大错特错了。

醒茶,顾名思义就是将密封或者陈芳已久的茶叶唤醒过来,散发出茶叶本来的味道。经过醒茶后的茶更好喝,更加香醇可口。

2、泡茶的水温要把握好

每种茶叶都有它自己的特色,对待不同的茶叶要用适合它们的水温冲泡,如果你都用沸水冲泡,那就大错特错了。

就像绿茶,它是没有经过发酵的茶,它本身就比较嫩,不能用温度太高的水冲泡,会把茶叶烫坏,口感也变了;还有红茶,他需要95度以上的水冲泡,高温可以使其体内营养物质充分萃取出来;而乌龙茶,他需要沸水冲泡,高温下才能泡出它独有的韵味和香气。

3、泡完时要尽快出汤

泡茶时要尽快出汤,防止茶叶闷坏,避免茶汤味道变得厚重,有苦涩的味道,一般茶叶舒展开来了就好了,这时候就可以出汤了,这样出来的茶滋味均衡,茶叶也不会被闷到,泡出来的茶叶香醇可口,不苦不涩,也达到了茶叶最好的效果。

掌握这3个泡茶小技巧,泡出来的茶更加香醇可口,好喝的不止“多一点”,当然,除了掌握泡茶技巧外,想要泡一杯好喝的茶还要选择一款好茶,茶的品质不好,再好的技术也泡不出你想要的味道,笔者从茶艺大师那收集到了这两款茶,如果你没有合适的茶不妨跟着茶艺大师的脚步走。

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