记得学习古代酒器文化
酒器指饮酒用的器具，在中国古代，酿酒业的发展，使得各种不同类型的酒具应运而生，下面是收集整理的古代酒器文化，希望大家喜欢。
古代酒器文化
酒 器
酒为液体，必须盛之以容器，注之以杯盏，方可饮用，这些器物便称为酒器。酒器分盛酒器和饮酒器两大类。最早的装盛器皿均为陶制，进入青铜时代后，逐渐被青铜酒器取代。商周时期是中国青铜艺术发展的巅峰，商人嗜酒，商代青铜酒器的种类和数量也最为繁多。
商代主要饮酒器
父戊舟爵，商代晚期。
兽面夔龙纹青铜觚。
随着中国青铜时代的式微，战国秦汉时期（前475—220），青铜酒器逐渐被漆制酒器取代。当时的盛酒器多为圆筒状的卮（zhī）、樽，而饮酒器则是一种椭圆浅腹且带左右把手的耳杯。
战国 “曾侯乙”铜鉴尊
战国 彩漆耳杯
东汉时期，中国瓷器烧造技术初步成熟，此后逐渐取代漆器，成为古代最常见的日用器皿。酒器 亦不例外，大约自唐代起，瓷质酒器普遍流行，一直沿用至今。唐代之前，饮酒需配勺，以勺捋酒。唐代出现了“注子”，形状类似今天的酒壶，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒，从而取代了酒勺。宋代时，又在注下配碗，使用时，将盛酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，即可温酒。
唐 莲瓣花鸟纹高足杯
南宋 影青瓷酒注及温碗
此外，中国古代还出现过一些特殊材质（象牙、金银、玉石等）的酒器。其中，产于今甘肃酒泉的夜光杯和元代的渎山大玉海最为有名。夜光杯以当地出产的墨玉制成，杯壁很薄，呈半透明状，注入葡萄酒，就能在杯外看到艳红的酒色，唐代诗人王瀚（生卒年代不详）就留有“葡萄美酒 夜光杯，欲饮琵琶马上催”的千古名句。渎山大玉海则是一块重达3500千克的巨大玉石瓮， 可贮酒30石（这里的“石”是一种古代体积单位，元代的30石约相当于现在的2.8立方米），堪称中国古代体量最大的酒器，从中也体现出蒙古人善饮、豪迈的民族特征。
唐 牛首玛瑙杯（唐。镶金兽首玛瑙杯）
元 渎山大玉海
古人的饮酒用器
青铜斝，古代温酒器。形状像爵，但较大，有三足、两柱、一鋬，圆口，平底，无流及尾。有的腹部分裆，形状像鬲；也有少数体方而四角圆，下有四足，带盖。主要盛行于商代。
兽面纹斝
凤柱斝
商代 方斝
饮酒器：爵(jue音决)
古代饮酒器，相当于后世的酒杯，圆腹，前有倾酒用的流，后有尾，旁有鋬（把手），口有上两柱，下有三个尖高足。少数爵也有单柱或无柱，还出土过罕见的方腹的爵。爵盛行于商和西周,尤以商代最多，春秋战国时已很少见。商前期的爵为平底，二柱很短，并紧靠流折（爵体与流衔接部）商后期和西周的爵多为凸底，柱离流折较远。
在酒器当中，爵曾是官位、品级的代表，直到现在还有加官晋爵的词汇。
夏代 爵
觚(gu音估)
古代饮酒器，大致相当于后世的酒杯。长身，侈口，口和底部都呈喇叭状。主要盛行于商和西周。商代前期的觚较商代后期和西周的粗短一些。
商 兽面夔龙纹觚
商天觚
角(jue音决)
古代炊酒器。《礼记.礼器》篇说：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角。”角形状似爵，而前后都是尾。无两柱，一部分有盖。已发现的角，大多是商代的。
角，饮酒器。流行于夏商周时期。是下级官吏及平民使用之物，出土数量很少。《礼记.礼器》说："宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。《考工记.梓人》引《韩诗》云："一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散"。器物造型与爵相似，不同之处是口沿无柱，流变形成与爵尾相同的尖形角状。多有盖，有的盖做成禽鸟展翅飞翔状，非常美观。传世有一件角的杯体中有一管状流，形制和二里头文化时期的陶角相似，可以认为这是目前所知最早的角。商代和西周早期的角有盖。西周中期以后，角便不复存在。
青铜角
觯(zhi音志)
古代饮酒器。圆腹，侈口，圈足，形状小瓶，大多数有盖。这种形状的觯多为商代器。西周时有作方柱形而四角圆的。春秋时演化成长身、侈口、圈足觯，形状像觚，自身铭文称为“鍴”（如王义楚鍴）而不叫觯。据有人研究，“鍴”即是“觯”
已其仲觯
铜斝：温酒酒器 青铜精品
文物名称：铜斝
文物年代：夏代
出土时间：1987年
出土地点：偃师二里头遗址
斝（jiǎ）是我国古代一种用于温酒的酒器。1987年出土于偃师二里头遗址的铜斝，通高26.8厘米，口径14.8厘米，腹径8.9厘米，侈口、圆鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2个伞形柱，颈至腹部有一折弧形鋬（pàn），是我国目前所知出土年代最早的青铜斝之一。
1、三足素面造型古朴
明清以前，由于蒸馏酒尚未发明，酒精纯度较低，因此，饮用前常需要温酒。“铜斝就是一种用于温酒的酒器。”洛阳博物馆保管部主任张玉芳介绍，铜斝作为我国古代最早出现的青铜酒器之一，件件弥足珍贵。
1987年，偃师二里头遗址就出土了这样一件温酒酒器：通体素面，通高26.8厘米，口径14.8厘米，腹径8.9厘米，侈口、圆鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2个伞形柱，颈至腹部有一折弧形鋬。
张玉芳表示，由于该铜斝纹饰古朴、造型稚拙，故显得卓尔不凡，当属夏晚期铜斝之精品。
2、源于陶斝用途广泛
铜斝由新石器时代的陶斝发展而来。“铜斝主要盛行于夏商周时期。”张玉芳介绍，铜斝的基本造型为侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。而且，斝的形制也比较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等；腹有直筒状、鼓腹状等；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等不同类型。
作为我国古代用于温酒的小型盛酒器，斝有时还作为酒礼器用，常与觚、爵等组合成套使用。据《诗经·大雅·行苇》载：“或献或酢，洗爵奠斝。”而《礼记·礼器》载：“尊者献以爵，卑者献以散（斝）。”可见，在作为酒礼器时，斝在等级上是比较低的。
明清以后，由于蒸馏酒出现，酒精纯度越来越高，酒具也相应变小，铜斝无用武之地，最终消失了。
青铜提梁卣
酒器——酒文化的重要载体
我国酒文化源远流长，造型、用途各异的酒器，则是其重要载体之一。
酒器，是指用于盛酒、温酒或饮酒的器具，包括尊、壶、爵、角、觥、彝、卣（yǒu）、瓿（bù）、杯、卮、缶、豆、斝、盉（hé）等。按其用途，分为贮酒器、盛酒器和饮酒器三类；按酒器的材料，可分为木制酒器、陶制酒器、青铜酒器、瓷制酒器、玉质酒器、金银酒器等。其中，青铜酒器多为贵族之具，主要用于皇室贵族间的宴飨、朝聘、会盟等礼仪交际场合；而用于陪葬的青铜酒器，作用相当于铭功颂德的纪念物品。
古人云：“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度。”可见，中国人历来讲究美食美器，饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜。所以，酒器作为酒文化的一部分，同样历史悠久、千姿百态。
青铜尊
盛酒器：斝和卣
斝，盛酒器和礼器，由新石器时代陶斝发展而成。盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或温酒。基本造型为侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。斝的形制较多，器身有圆形、方形两种，有的有盖，有的无盖；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鸟形等不同形式；腹有直筒状、鼓腹状及下腹作分档袋状几种；有的是扁平素面，有的用兽头装饰；底有平底、圆底；足有三足、四足、锥状空足、锥状实足、柱形足等。一般来说，商早期斝多为平底、空锥形足或较瘦的袋状足，胎体轻薄，纹饰简单，一般只有一层花纹。商中期至西周早期，斝多为圆底或肥圆的 袋状腹，柱形足，器体厚重，花纹繁缉， 常用蕉叶纹、饕餮纹、云雷纹等纹样装饰，有的以云雷纹做地，其上饰有多层花纹。斝作为礼器，常与觚、爵等组合成套使用。
卣，盛酒器和礼器。盛行于商和西周时期，作用是祭祖。造型多为椭圆形，颈微束，垂腹，圈足，带提梁，俗称提梁卣，也有部分方形和直筒形卣。此外，鸟兽形有提梁的盛酒器，习惯上称为鸟兽形卣。己发现的鸟兽形卣有双鸟、单鸟、虎等造型。
青铜提梁卣 商 高41·5厘米
1994年山东膝州前掌大村出土。此器子母口，竖颈，圆腹，下部微鼓，圈足。器侧面附有提梁，有盖。盖顶有一菌状钮，钮顶面饰涡纹。盖、腹和圈足均饰一条双身的龙。提梁饰龙纹，两侧穿系处各饰卷角羊首。器内有铭文“史”宇。此器出土时内盛透明液体，有可能是当时所贮的酒。
青铜斝 商后期
1990年河南安阳郭家庄出土。方形口，外侈，口上有一对方塔形立柱。深腹，腹的四面饰饕餮纹。
伯各卣 西周 高33·6厘米；高27·5厘米
1976年陕西宝鸡出土。两件自造型相同，均为椭圆形，横置提梁，高沿盖，直口，深腹下垂，高圈足。梁两端置羊首。提梁饰龙纹，中部左右各设一牛首。整器纹饰均以细雷纹为地，所饰兽面纹的羊角大而高凸，角尖翘出器表。四条棱脊自盖至足。这一对自制作精良，装饰华丽，具有极强的立体感。
日己觥：觥筹交错的西周酒器
日己觥
日己觥，西周文物。通高32厘米、通长33.5厘米、腹深12厘米。1963年出土于陕西省扶风县齐家村西周窖藏。
日己觥是一整体作长方形的觥。盖前端为一海兽，高突的双角呈圆柱体，圆柱上饰对角三角纹两组，高鼻鼓目，两耳外张，牙齿用阴线刻划。盖中部起脊为一只小龙，龙头在海兽的眉心，龙身弓起一直延伸到尾部，龙尾上卷。龙的两侧各饰长尾凤鸟，钩喙，三条尾羽向后延伸。龙的后端是一立耳兽头。器方，口曲，宽流，四角起扉棱，纹饰通体分三层，上部施回首夔龙纹，尾随小鸟。器腹四壁饰卷角饕餮纹，圈足和盖的边缘都辅饰一周小鸟纹，这种小鸟纹的年代约在昭穆时代。觥鋬为宽大逶迤的兽尾，饰并排的锁链状刻纹，如孔雀尾羽上的宝珠形羽毛，象征凤尾。器盖同铭各18字，内容是说此器是作器者为亡父日己铸造的祭器，庇护子孙万代。
觥是古代盛酒器，兼做罚酒器，出现于商代中期，流行至西周中期。通常而言，觥的造型为椭圆腹，上有提梁，底有圈足，觥盖做成兽首连接兽背脊的形状，觥的流部为兽颈，可用于斟酒。也有整个酒器作兽形的，是一种仿生器，并附有小勺便于取酒。
有成语叫“觥筹交错”，是形容众人聚集饮酒的热闹场面。《诗·周南·卷耳》说：“我姑酌彼兕觥。”《醉翁亭记》说：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”“觥筹交错”的宴饮自商周时期开始，觥虽然很快就退出了历史舞台，但是在宋代人的酒宴中还能看到如此热闹欢愉的气氛，可见宴饮中娱酒、推杯换盏的习俗已经保留了下来，并深入到人们的日常生活之中了。
陕西历史博物馆所藏的这件日己觥，造型、纹饰极为华美，整体外观庄重、大方，设计、制作精巧奇异。全身布满的浮雕纹样多种多样，兽面、夔龙、鸟、虎纹等同处一器，繁而不乱，构*合理，主次分明，造型和豪放粗犷的纹饰组合巧妙，是西周青铜艺术中独具匠心的设计，堪称西周青铜器的典范之作。（文*/记者 金叶 资料/董理 提供）
羊首勺：北方草原的舀酒器
羊首勺：北方草原的舀酒器
羊首勺是商代文物，1977年于陕西省清涧县解家沟商代墓葬出土，现藏于陕西历史博物馆。羊首勺通长28.5厘米、勺径9.5厘米。长形，勺体为半球状，扁柄。柄端做成羊首形，双目圆睁，作张口嘶鸣状。柄面一前一后铸圆雕立犬与行虎。犬两耳直立，口微张，目视前方。虎长尾曳地上卷，立耳，张口作捕食状。
古代舀水、舀汤、舀酒都用勺。早期的勺都带柄。勺柄有长短、宽窄之别，勺有圆、椭圆之分，材质则有竹、木、铜、铁的不同。一般说来，舀水的勺柄短、斗大，舀汤和酒的勺柄长、斗小。羊首勺出土时和酒器伴出，因此学者们推断应该是舀酒器，但羊首勺的勺体又比通常所见的舀酒器深，最为特别的是在长不过盈尺的勺柄上竟铸有三种不同的动物形象。勺柄端羊头的方向与老虎和立犬相背，给人以处乱不惊、顺应自然的印象。
这件铜勺设计精巧，做工精细，各种动物刻画栩栩如生，具有浓厚的北方草原文化气息。商代北方地区青铜文化与中原地区尽管相互交融、互相影响，但在兵器和用具上，北方民族保留着更多的***风格，除器形与中原器物截然不同外，装饰上大量采用圆雕动物形象是北方青铜器的突出特点，这种风格的形成，当与其狩猎为主的生活密切相关。
勺在青铜器中是比较少见的，特别是造型别致、制作精美、设计新颖如羊首勺，可以说是独一无二，是青铜器艺术的瑰宝。中国古代在生产力不发达的情况下，崇拜强者是一种普遍的现象，物竞天择、适者生存是早期人们经常表现的主题。在有限的`空间和特定的范围内，用火和金属锻造出如此活灵活现的情景，且刻画得淋漓尽致，充分显示出三千年前商代工匠们的高超技艺，说明我们的祖先是非常热爱生活的。
汉朝白酒三度多
汉代时，酒已经不再神秘化和特权化，而成为各基层都可以享用的日常品。汉朝所造酒的度数，只有3度而已。一部分汉代酿酒者把精力关注在制曲方面，想方设法提高酒曲的发酵能力，以求酿出度数更高的酒。由于汉代所造酒曲的发酵能力仍然比较弱。因此，汉代酿酒虽然用曲量大，但酿出的酒度数仍然不高。
根据王赛时的研究，汉代酒可能是翠绿色的，这是因为当时酒曲的微生物种群就是绿色的，当时的人们在培育微生物种群时不能保证酒曲的纯净。汉代还出现了各种香料酒，包括桂酒、椒酒、菊花酒等。这些酒都属配制酒，有的是直接泡制，有的是在制曲过程中就加入草药。在南京地区，也出土过汉代的饮酒器。记者查阅资料后得知，在属于汉代丹阳郡的江宁丹阳镇地区，曾发现过西汉的耳杯和漆碗。耳杯是带握把的小杯，长圆形，可用来饮酒，也可盛羹，两个耳朵（握把）为弧形，犹如两只耳朵。南京还发现过一只三足硬陶把杯，其外形和现在的杯子很形似，可能就是汉代人拿着直接喝酒用的。
汉代酒文化
汉代还有乡饮的仪式，乡饮是古代的一种宴饮风俗，起源于上古时代氏族集体活动，周代乡人因时而聚会，是在举行射礼前的宴饮仪式。仪式严格区分长幼尊卑，升降拜答都有规定。这种聚会有举荐贤士以献王室的意义所以一般选择吉日举行。成帝永嘉二年，春，三月博士行“乡饮酒礼”。每年三月学校在祭祀周公、孔子时也要举行盛大的酒会。“明帝永平二年三月郡、县、道行乡饮酒于学校皆祀圣师周公、孔子。”当时的乡饮仪式非常受重视，伏湛为光武时的大司徒“以为礼乐政化之首颠沛犹不可违。是岁奉行乡饮酒礼，遂施行之。”
按照汉代的礼俗当别人进酒时，不让倒满或者一饮而尽，通常认为是对进酒人的不尊重。灌夫与田蚡有矛盾，灌夫给他倒酒时被田蚡拒绝了，灌夫因此骂座。
论文摘要：饮酒是中国古老的饮食风俗，它渗透着中华民族的性格和精神寄托。中国酒文化源远流长，到汉代饮酒之风盛行形成了独特的酒文化。
当时的贵族和官僚将饮酒成为“嘉会之好”每年正月初一皇帝在太极殿大宴群臣，“杂会万人以上”场面极为壮观。太极殿前有铜铸的龙形铸酒器，可容四十斛酒。当时朝廷对饮酒礼仪非常重视，高祖竟朝置酒无敢喧哗失礼者。
对于普通百姓来说婚丧嫁娶，送礼待客，节日聚会是畅饮的大好时机。孝宣帝五凤二年秋八月诏曰：“夫婚姻之礼，人伦之大者也；酒食之会，所以行礼乐也。今郡国两千石或擅为繁苛，禁民嫁娶不得具酒食相贺招。由是废乡*，令民亡所乐，非所以导民也。勿行苛政。”充分说明了酒在当时的重要性。
在汉代酒还用作实行仁政的工具。孝文帝即位后下诏曰：“间者诸吕用事擅权，欲危刘氏宗庙，赖将相列侯宗室大臣诛之。赐民爵一级，女子百户酒，酺五日。”酺五日的意思是聚饮酒五日，按照汉代律法规定三人以上无故群饮酒罚金四两。这是国家对百姓的一种赏赐。孝文帝元年三月诏曰：“年十八以上赐米、酒、肉;九十以上赐帛絮”孝宣帝本始元年春正月赐天下人爵各一级，孝者二级，女子百户牛酒。百户牛酒是对女性户主家庭的赏赐，标准是每百户赐一头牛，十石酒，每户合百钱左右。
酒还用来犒赏军士，刘邦当年进入关中与父老约法三章“秦民大喜，争持羊酒食献享军士”。武帝初置四郡保边塞，两千石治之，咸以兵马为务酒礼之会，上下通焉，吏民通焉。臧宫率兵屯驻骆越。越人“其渠帅乃奉牛酒以劳军营。”爰央为司马“乃悉以其装买二石醇醪会士卒饮。”
当时男女宴饮时可以杂坐，刘邦回故乡当地的男女一起在宴会上“日乐饮极欢”。西汉时供人宴饮的酒店叫做“垆”雇佣干活的店员叫“保佣”当时司马相如与卓文君就在临邛开了一家酒店。“相如与俱之临邛，尽卖车骑，买酒店，乃令文君当垆。”
按照当时宴饮的礼俗主人居中，客人分列左右。大规模宴饮还分堂上堂下以区分贵贱，吕公当年宴饮“进不满千钱者坐之堂下。”由此可以看出当时礼仪制度的严格。
酒在汉代用做医疗用途，酒有“百药之长”的称号。当时有菊花酒、茉莉花酒等药酒。长沙马王堆汉墓中出土的《养生方》和《杂疗方》中记载了利用药物配合治疗的药酒的方剂。张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》中也有大量的记载。