记得学习厨师等级考试
无论是在学习还是在工作中，我们最少不了的就是试题了，借助试题可以为主办方提供考生某方面的知识或技能状况的信息。你所了解的试题是什么样的呢？以下是精心整理的厨师等级考试题，仅供参考，大家一起来看看吧。
厨师职业资格考试：烹饪专业技能考试试题
一、判断题
1、炒豆芽时为使豆芽既断生、又不出水、炊化、最好放点醋.( )
2、在我国所有蔬菜中、茄子所含有的维生素P最高、而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素P最集中、所以食用时不宜去掉皮 ( )
3、冻肉最好在高温下解冻、这样可以节省时间. ( )
4、过老熟的茄子不宜食用、易中*. ( )
5、糖色炒制的好坏、关键在于火侯炒制时的温度. ( )
6、在烹调蔬菜前、应先洗净后切、这样可避免营养损失. ( )
7、炖牛肉时、应该使用冷水、这样可以保持肉味鲜美. ( )
8、优质的海蛰皮呈白色、有光泽. ( )
9、炖鸡如果先放盐、可以使炖后的鸡肉口感好、味鲜. ( )
10、姜不仅是调味品、还可以嫩化牛肉. ( )
二、单项选择题
1、黄瓜不宜和( )同烹调.
A、西红柿 B、猪肉 C、木耳
2、韭菜不可与( )同食.
A、猪肉 B、鸡蛋 C、菠菜
3、豆腐忌同( )同食.
A、白菜 B、猪肉 C、牛奶
4、羊肉忌( )、同食会伤元气.
A、绿豆 B、西瓜 C、栗子
5、鸡肉忌( )、同食会伤元气.
A、绿豆 B、鸡蛋 C、芹菜
6、鸡蛋忌( )、同食会中*、重者会*亡.
A、糖精 B、芹菜 C、绿豆
7、蒜一般不与( )同服.
A、猪肉 B、补药 C、韭菜
8、糖忌.( )
A、虾 B、猪肉 C、白菜
9、花生忌( )、同食会伤身.
A、萝卜 B、黄瓜 C、柿子
10、皮蛋忌( )、同食会中*.
A、豆腐 B、柿子 C、红糖
三、简答题
1、怎样鉴别新陈大米?
2、冰箱卫生应注意哪几点?
厨师等级的划分?
在厨师中，从特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。
据说在60年代前，厨师的等级很模糊，60年代后，才开始进行考试定级。
五六十年代时没有厨师长的叫法，而是以大组长为称谓。
餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。现在人们的生活水平、生品位都提高了，对一日三餐也越来越讲究营养和健康。特别是随着我国第三产业的迅猛发展，餐饮业也成为朝阳产业，每天都会有不同档次的酒楼开业。具体有多少酒店，谁也说不清楚，但无论是省城，还是县城，走在繁华路段的大街上，你都会看到两步一酒楼，三步一饭店。在如林的酒楼饭店中，厨师想找份工作并不难，难的是找到一份满意的工作，特别是一个刚从烹校毕业，还没有多少实践经验的厨师。
厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。
特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等
其实做厨师并不是学厨师的惟一出路，不少酒店的老板或者经理就是学厨师的出身，因为酒店里最吸引人的是菜，最出效益的是厨房。作为行家里手，厨师做酒店老板有得天独厚的条件。
厨师有五个等级。
1、初级（国家职业资格五级）
2、中级（国家职业资格四级）
3、高级（国家职业资格三级）
4、技师（国家职业资格二级）
5、高级技师（国家职业资格一级）
厨师证
厨师证是人力资源和社会保障部颁发的国家职业资格证书，也是一个厨师求职、任职、开业的资格凭证。厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。
厨师证报考条件
中级满20周岁，高级年满25周岁，技师年满30周岁，高级技师年满32岁。
报名持：身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件, 6张2寸免冠照片。
1、 初级（具备以下条件之一者）
（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）在本职业连续见习工作2年以上。
（三）本职业学徒期满。
2、中级（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经 本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（三）取得经劳动和社会保障行***部门审核认定的，以中级技能为培养目标的 中等以上职业学校职业毕业证书。